Tuotteen kuvaus
Kemiallinen kaava: C12H22O11
Molekyylipaino:342.30
Einecs:202-739-6
CAS-nro: 99-20-7
Ominaisuudet
| Valkoinen kiteinen jauhe |
Sovellus
Tekstuurin parantaminen: Hyytelössä ja vanukasssa trehaloosi auttaa luomaan tasaisemman ja samettisemman koostumuksen. Sen kyky olla vuorovaikutuksessa vesimolekyylien kanssa eri tavalla kuin tavalliset sokerit mahdollistaa hienomman geelirakenteen, mikä johtaa nautittavampaan suutuntumaan.
Maun tehostaminen: Trehaloosilla on alhainen makeuden intensiteetti verrattuna sakkaroosiin, minkä ansiosta se voi parantaa hyytelön ja vanukas yleistä makuprofiilia ilman makeutta. Tämä ominaisuus tekee siitä ihanteellisen makujen tasapainottamiseen ja hedelmien tai muiden jälkiruokissa käytettyjen ainesosien luonnollisten makujen korostamiseen.
Parempi vakaus: Trehaloosin ainutlaatuinen rakenne parantaa hyytelön ja vanukas lämpöstabiilisuutta. Se auttaa näitä tuotteita säilyttämään muotonsa ja koostumuksensa jopa korkeammissa lämpötiloissa, jolloin ne kestävät paremmin sulamista tai muodon menettämistä erityisesti kuljetuksen tai varastoinnin aikana.
Pidennetty säilyvyysaika: Vähentämällä veden aktiivisuutta trehaloosi voi auttaa pidentämään hyytelön ja vanukkaan säilyvyyttä. Se toimii luonnollisena säilöntäaineena, estää mikrobien kasvua ja säilyttää tuotteen tuoreuden pidempään.
Jäätymisen ja sulamisen vakaus: Pakastetuissa jälkiruoissa, kuten vanukas popseissa tai hyytelöpohjaisissa jääherkuissa, trehaloosi auttaa estämään suurten jääkiteiden muodostumista pakastus- ja sulatusjaksojen aikana ja varmistaa tasaisemman koostumuksen kulutuksen yhteydessä.
Tuotteen kuvaus
|
Tuote |
Indeksi |
|
Ulkonäkö |
Valkoinen kiteinen jauhe |
|
Puhtaus (trehaloosi) |
Suurempi tai yhtä suuri kuin 99 % |
|
Kuivaushäviö |
Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1,5 % |
|
Jäännös syttyessä |
Pienempi tai yhtä suuri kuin 0,05 % |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arseeni |
Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg |
|
Johtaa |
Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg |
|
Väri |
Pienempi tai yhtä suuri kuin 0.1 |
|
Liuoksen sameus |
Pienempi tai yhtä suuri kuin 0.05 |
|
Elinkelpoiset määrät |
Vähemmän tai yhtä suuri kuin 300 cfu/g |
|
Hiivat ja homeet |
Vähemmän tai yhtä suuri kuin 100 cfu/g |
|
Patogeeninen |
Negatiivinen |
|
Koliformiset organismit |
Vähemmän tai yhtä suuri kuin 30mpn/100g |
Pakkaus & Varastointi
25kg/pussi. Varastointi ja suljettu varjoisassa, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa erillään myrkyllisistä ja vaarallisista kemikaaleista.
Suositut Tagit: hyytelövanukas trehaloosi elintarvikelaatua, Kiina hyytelövanukas trehaloosi elintarvikelaatua toimittajat, tehdas
