Emulgointiaine Glyseryylimonooleaatti 40 % 60 % 90 % CAS 111-03-5 GMO

GMO ei ole perinteinen säilöntäaine (kuten kaliumsorbaatti tai natriumbentsoaatti), mutta elintarvikejärjestelmässä sillä on roolinsa säilyvyyden edistämisessä ja säilyvyyden pidentämisessä emulgoimalla, dispergoimalla, parantamalla rakennetta ja stabiloimalla järjestelmää. Se luokitellaan usein säilöntäainejärjestelmäksi/säilyvyys{1}}pidennysaineeksi.

1. Mikrobien kasvuympäristön tukahduttaminen
Tasaisesti hajottava rasva, vesi ja proteiini, tuhoten vapaan vesikerroksen, jossa mikro-organismit helposti lisääntyvät
Muodostaa vakaa kalvorakenne, mikä vähentää ravinteiden rajapintaa, jota bakteerit ja homeet voivat hyödyntää
Sillä on merkittävä estävä vaikutus öljypohjaisten{0}}ruokien, leivonnaisten ja maitotuotteiden pilaantumista vastaan

2. Öljyn -veden erottumisen estäminen ja pilaantumissyiden vähentäminen
Vältä veden ja öljyn erottumista, kerrostumista ja muita olosuhteita, jotka ovat välttämättömiä mikro-organismien nopealle lisääntymiselle
Yhtenäisen ja vakaan järjestelmän ylläpitäminen, mikä vähentää pilaantumisastetta

3. Elintarvikkeiden ikääntymisen ja pilaantumisen viivästyminen (epäsuora säilöntä)
Leivonnaiset tuotteet: viivästyttää tärkkelyksen retrogradaatiota, kovettumista ja halkeilua, pidentää säilyvyyttä
Maitotuotteet: estävät heran erottumisen, rasvan kellumisen, ylläpitävät vakaata laatua
Levitettävät kastikkeet, täytteet: estää öljyn ja veden vuotamisen, vähentää homeen muodostumisen riskiä

4. Synergistinen vaikutus säilöntäaineiden kanssa
Yhdistettynä nisiiniin, sorbaattiin, bentsoaattiin jne. se parantaa säilyvyyttä
Antaa säilöntäaineiden jakautua tasaisemmin järjestelmään ja parantaa tehokkuutta

5. Tuotteen rakenteen parantaminen ja pilaantumisen vähentäminen
Estää huurtumisen, öljyvuotojen, halkeilujen ja homeen muodostumisen
Ulkonäön ja maun säilyttäminen, myyntiajan pidentäminen