Fosfaatteja käytetään laajasti tärkkelyksen fosforyloinnissa, pigmenttidispersiossa, emulgoiduissa elintarvikkeissa (maitotuotteet, jäätelö, salaatit, kastikkeet jne.) sekä makkaroiden, jauhelihatuotteiden ja kalatuotteiden dispergointi- ja stabilointiaineina, koska ne voivat muodostaa geelin. kalvo rasvapalloille, joka hajottaa rasvaa tehokkaasti veteen. Suoraketjuisten polyfosfaattien emulgointi- ja dispergointikyky lisääntyy ketjun pituuden kasvaessa.
Käyttö: Lähes kaikki elintarvikkeiden luonnolliset ainesosat sisältävät fosfaatteja, joita käytetään laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa ja jotka ovat tärkeitä aineita epäorgaanisessa kemiassa, biokemiassa ja biogeokemiassa. Yuzhengin maataloudessa fosfaatti on yksi kolmesta kasvien pääravinteesta ja lannoitteiden tärkein ja välttämätön komponentti. Käsittelemätöntä fosfaattia käytetään kuitenkin tällä hetkellä vain luonnonmukaisessa viljelyssä.
