Tuotteen kuvaus
Cas-numero:25383-99-7
HS-koodi:2932999099
Einecs:246-929-7
E-numero: E481
Ominaisuudet
SSL:n rakenteessa on hydrofiilinen (vettä rakastava) ja hydrofobinen (rasvaa rakastava) osa. Näin se ympäröi rasvahiukkasia ja estää niitä sulautumasta yhteen. Makkaran valmistuksessa se auttaa muodostamaan vakaan emulsion, jossa rasva on tasaisesti jakautunut lihamatriisiin. Tämä johtaa makkaran yhtenäisempään rakenteeseen ja ulkonäköön, mikä estää suurien rasvataskujen muodostumisen tai rasvaisen suutuntuman.
Sovellus
Tekstuurin parantaminen
SSL voi parantaa lihatuotteiden rakennetta. Se on vuorovaikutuksessa lihaproteiinien, kuten myosiinin ja aktiinin, kanssa. Näin tekemällä se voi parantaa lihahiukkasten sitoutumista toisiinsa. Jalostetussa lihassa tämä johtaa yhtenäisempään ja kiinteämpään rakenteeseen. Esimerkiksi restrukturoiduissa lihatuotteissa, joissa pienemmät lihapalat sidotaan yhteen suuremmaksi tuotteeksi (kuten muotoiltu kinkku), SSL auttaa luomaan vahvemman sidoksen lihapalojen välille. Se auttaa myös vähentämään joidenkin lihapalojen sitkeyttä. Jauhelihatuotteisiin lisättynä se voi tehdä lihasta mureampaa ja mehukkaampaa, koska se auttaa säilyttämään kosteuden kypsennyksen aikana.
Vesi - Sitoutumiskapasiteetti
Yksi SSL:n tärkeimmistä ominaisuuksista lihanjalostuksessa on sen vedensitomiskyky. Se voi sitoutua vesimolekyyleihin ja pitää ne lihatuotteessa. Tämä on erityisen tärkeää tuotteissa, joissa veden menetys voi johtaa kutistumiseen ja kuivumiseen. Kypsennetyssä lihassa SSL auttaa säilyttämään tuotteen mehukkuuden. Esimerkiksi paahdetussa kanatuotteessa SSL:n lisääminen voi vähentää kypsennysprosessin aikana menetettävän veden määrää, jolloin lopputuotteesta tulee kosteampi ja maukkaampi. Se auttaa myös parantamaan lihatuotteiden tuottoa, sillä jalostuksen ja kypsennyksen aikana häviää vähemmän vettä.
Antioksidantti ja säilyvyyden pidentäminen
SSL:llä voi olla antioksidanttisia ominaisuuksia lihanjalostuksessa. Se voi auttaa hidastamaan rasvan hapettumista lihassa. Rasvojen hapettuminen voi johtaa härskiintymiseen, mikä antaa epämukavaa makua ja lyhentää tuotteen säilyvyyttä. Estämällä rasvan hapettumista SSL voi pidentää lihatuotteiden säilyvyyttä. Lisäksi sen emulgointi- ja vettä sitovat toiminnot edistävät myös tuotteen stabiilisuutta. Hyvin emulgoitu ja hydratoitu lihatuote ei todennäköisesti pilaannu nopeasti. Esimerkiksi tyhjiöpakatuissa suolalihaissa SSL voi auttaa säilyttämään tuotteen laadun pidempään vähentäen pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien kasvua ja sivumakujen kehittymistä.
Tuotteen parametri
|
Tuote |
Indeksi |
| Happoarvo (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esteriarvo (mgKOH/g) | 125-190 |
| Maitohappo yhteensä (%) | 15-40 |
| natriumpitoisuus (%) | 1.0-5.2 |
| Kalsiumpitoisuus (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 2.0 |
Pakkaus & Varastointi
25 kg / pussi tai 25 kg / CTN tai 25 kg / rumpu 200 kg / rumpu räätälöity pyynnöstä.
Sertifiointi
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-sertifioitu
● Ei MOQ:ta, lisää mahdollisuuksia, näytteen tarjoaminen testausta varten
● Räätälöityjen tuotteiden paketti
● Sekalähetys.
tehtaamme ja varastomme
Tehtaamme ja laitteemme
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
UKK
K: Voinko saada COA-, TDS- ja MSDS-tietosi?
V: Toki! Ota yhteyttä sales@hombochem.com tai myyntijohtajaan.
K: Voitko tehdä mukautetun paketin?
V: Kyllä. Jauhetuotteiden pakkaus on 25kg/pussi/laatikko.
K: Voinko saada ilmaisen näytteen?
V: Kyllä, näyte voi olla ilmainen alle 500 g.
K: Entä maksukohteet?
V: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T jne.
K: Voinko vierailla tehtaallasi?
V: Toki! Tervetuloa käymään tehtaallamme ja D&R-keskuksessamme milloin tahansa.
K: Voitko tukea meitä sovelluksissa?
V: Kyllä, se on meidän ilomme!
Suositut Tagit: elintarvikelaatuinen ssl natriumstearoyylilaktylaatti cas 25383-99-7 lihanjalostuksessa e481, Kiina elintarvikelaatuinen ssl natriumstearoyylilaktylaatti cas 25383-99-7 lihanjalostuksessa e481 toimittajat, tehdas
