Maitohappotuotteiden käyttö juomissa
Juomateollisuudessa käytetään laajalti maitohappotuotteita, joita voidaan käyttää juomatuotteiden happamuuden säätämiseen, maun parantamiseen ja ravitsemukselliseen parantamiseen.
Happamuuden säätö
Maitohappo on luonnollinen heikko orgaaninen happo, jolla on pehmeä ja pitkäkestoinen hapan maku. Sitä voidaan käyttää pH-arvon säätämiseen. Juomissa maitohappoa ja puskuroitua maitohappoa on käytetty laajalti happamuuden säätämiseen. Juomissa puskuroitua maitohappoa voidaan käyttää estämään juomaveden laatueron aiheuttamia pH-muutoksia.
Paranneltu maku
Maitohappo voi parantaa merkittävästi juomien makua. Maitohappo voi parantaa miedompien hedelmien makua makeutetuissa juomissa, kuten mansikoissa, persikoissa ja kirsikoissa. Tietyn pH-arvon ehdolla voidaan kehittää hyvänmakuinen ja happaman makuinen juoma. Laktaattipuskureita voidaan käyttää myös muiden syötävien happojen kanssa sopivan maun saamiseksi. Maitohappo on tehokkaampi miedon happamuuden tuotteissa, ja se sopii useisiin juomiin (hiilihapottomiin ja hiilihapollisiin juomiin, jäätee, maitojuomat jne.).
Ravitsemuslisäys
Kalsiumlaktaatilla on korkea kalsiumpitoisuus, se liukenee helposti veteen, sen biologinen imeytyminen ja käyttöaste on korkea. Sitä käytetään laajalti ravitsemuksellisena lisäaineena erilaisissa juomissa (kuten väkevöidyt terveysjuomat, luonnolliset hedelmämehut, urheilujuomat, vesi, teejuomat).
