Dikaliumfosfaattion elintarvikelisäaine, jonka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ja monet vastaavat virastot ympäri maailmaa ovat todenneet toistuvasti turvalliseksi. Kuten nimestä voi päätellä, se syntyy kemiallisessa reaktiossa kaliumin ja fosfaatin välillä, suola, joka on stabiili huoneenlämpötilassa ja liukenee helposti veteen.
Vaikka dikaliumfosfaattia (joskus lyhennettynä DKP) ei ole yhtä yleinen tai käytetty laajalti kuin jotkut muut lisäaineet, sitä käytetään edelleen useilla tärkeillä elintarvike- ja juomatuotannon aloilla.
Dikaliumfosfaatin viisi yleistä käyttötapaa ruoassa ja juomissa
Puskurina: DKP:lla on mieto maku, ja siksi sitä käytetään joskus puskurina jauhemaisissa elintarvikkeissa tai lääkkeissä. Esimerkiksi DKP:ta löytyy yleisesti monista elintarvikejauheista turvallisen ja suhteellisen inertin aineen lisäämiseksi.
Antikoagulanttina: DKP estää tehokkaasti nesteiden irtoamisen kuljetuksen tai säilyvyyden aikana. Sillä on esimerkiksi merkittäviä käyttökohteita muissa kuin-maitopohjaisissa nestemäisissä kermavaahdoissa, mikä mahdollistaa tuotteen sileän koostumuksen säilyttämisen pidemmän säilyvyysajan.
Antioksidanttina dikaliumfosfaatti (DKP) on yksi monista säilöntäaineista, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, ja siksi sitä käytetään laajasti erilaisissa elintarvikkeissa.
Antasidina DKP:ta voidaan käyttää monissa maitotuotteissa, erityisesti juustossa, vähentämään niiden happamuutta. Joissakin tapauksissa se voi myös vähentää natriumpitoisuutta, joten sitä käytetään usein vähän{1}natriumisissa juustoissa.
Terveyslisäaineena DKP:n suurin yksittäinen markkina on kenties terveyslisämarkkina, jossa sitä myydään tuotteena, jota kuluttajat voivat lisätä ruokaansa. Koska DKP on laadukas ja turvallinen kaliumin ja fosfaatin lähde{1}}, se on erityisen suosittu kehonrakentajien ja muiden urheilijoiden keskuudessa.
Lisäksi sitä löytyy yleisesti monista proteiinijuomista, koska se toimii sekä säilöntäaineena että kaliumin ja fosfaatin lähteenä. Sen uskotaan myös vähentävän lihaskipua harjoituksen jälkeen ja parantavan hapen toimitusta kehossa.
Hombo Industrial on yksi maailman johtavista turvallisten elintarvikelisäaineiden valmistajista, jonka tuotteiden ainesosat ovat tiukasti valvottuja, joihin elintarvikevalmistajat luottavat maailmanlaajuisesti. Ota yhteyttä, jos tarvitset ilmaisia näytteitä analysointiin.
